高汤是许多菜肴风味的基底，自己熬制可以控制咸度与添加剂。本文介绍常见骨料与蔬菜的搭配原则，以及冷冻分装的具体方法。 一、骨料的选择与处理 常用骨料包括鸡骨、猪骨、牛骨和鱼骨。不同骨料风味差异明显： 鸡骨 ：味道清淡鲜甜，适合作为通用高汤，熬…
