日常做饭时，油温高低直接影响菜肴的口感和健康。不同油脂的烟点和脂肪酸构成决定了它们适合的烹饪方式。了解这些，能帮你选对油、用对温度。 一、烟点：油开始冒烟的温度 烟点是指油脂加热到开始产生连续蓝烟的温度。超过烟点，油会分解产生有害物质，如丙…
