炒菜时放盐的时机，直接影响菜品的口感、色泽和营养。很多人习惯油热后立刻放盐，或者出锅前才撒盐，其实不同食材和做法，最佳时机各不相同。下面从科学原理和实操经验出发，帮你理清什么时候该放盐。 一、盐在烹饪中的作用 盐不只是提供咸味，它还会： 改…
